Les vins de garde se divisent en trois catégories : – les vins de moyenne garde qui peuvent se conserver de 5 à 10 ans, – les vins de longue garde, entre 10 et 20 ans, – les vins de très longue garde, au-delà de 20 ans. L’année 2008 continue sur la lignée des grands vins de garde du Jura, particulièrement sur le Trousseau qui rivalise de finesse ; cependant, les capacités des gardes sont un peu inférieures à celles des 2007. Tableau du temps de garde moyen des vins : Remettre le tableau ! Nombre de consommations par nos membres : 116 Temps de garde moyen pour 1 AOC Macvin du Jura (Vin de liqueur) : 8 ans: Description de l'appellation : L’appellation Macvin du Jura, obtenue par décret le 14 novembre 1991, couvre l’ensemble des aires d’AOC des vins du Jura et représente 3% de la production totale AOC jurassienne. Durée de garde : 3 à 5 ans. Les vins blancs secs 2008 des appellations Arbois, Côtes du Jura … Conserver le vin. Les raisins sont placés sur des lits de paille (d'où son nom) pendant au moins trois mois pendant lesquels ils vont se concentrer en sucre et en arôme sous l'effet de l'aération. Le vin de paille a une bouche ronde et équilibrée entre le sucre et l'alcool. Le vin jaune, riche, est doté d'une belle structure. - 37,5 cl - 15,5%vol. Le vin de paille est issu du passerillage des raisins les plus nobles du Jura : le savagnin, le trousseau, le chardonnay et le poulsard. - Sélection Guide Bettane & Desseauve 2019 - Bouteille Prestige Ce vin rare, naturellement doux, fait partie des grands vins liquoreux français. Je vous propose aussi de lire quels vins de naissance choisir , ou de vérifier dans quelle mesure les millésimes des vins sont de bons guides. Le vin se bonifie avec le temps, dit-on. Les vins de paille : les raisins passerillés doivent alors avoir une richesse en sucre supérieure à 306 grammes et le vin … VIN DE PAILLE 2014 Côtes du Jura (A.O.C.)
Avec de la pratique, la dégustation devrait vous permettre de repérer les vins de garde. A servir entre 11° et 15°.

Le vin jaune est un excellent vin du Jura.20 ans me semble un peu tard, il faut essayer. Le Jura est une région qui a pour particularité de développer des levures uniques : les "Saccharomyces Bayanus du type Saccharomyces Oviformis", qui vont apporter une oxidation très lente au vin.
Combien de temps se garde une bouteille de vin jaune (vin du Jura)?

... ce serait du gâchis de le mettre en vin de cuisson s'il n'a pas bougé !! Léger et fruité, l'Arbois rosé s'apprécie avec une terrine, volailles et plats en sauce. Porte drapeau du vignoble jurassien, Arbois donne un vin rosé issu uniquement du cépage Poulsard. La bouche est d'emblée conquise par les arômes exquis du vin jaune mais demande de longues années de garde pour se développer. Un tel procédé requiert beaucoup de temps et fait perdre environ un tiers du vin, d'où le fait qu'il soit embouteillé dans des clavelins, bouteilles propres au vin jaune de 62 cl. Il associe les notes de coing et d'abricot, et peut s'achever sur des notes de cire. Cette idée reçue n'est que partiellement vraie : certains vins ne supporteront pas une conservation trop longue et doivent être bus assez vite ; d'autres sont des trésors à conserver pieusement, à l'abri de la lumière, de la chaleur, du bruit… pour pouvoir les savourer quelques décennies plus tard… Le vin doit rester ainsi en vidange, sans ouillage, pendant une durée légale minimum de 6 ans et 3 mois. Attention à ne pas garder le vin indéfiniment : il déclinera un jour ou l’autre.